Flan de Coco y Limón!!!
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA
- 3 yemas de huevos grandes
- 3 huevos grandes
- 1 onza de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada
- 3/4 taza de crema de coco (no leche de coco)
- 2/3 taza de coco rallado dulce
- PRECALIENTA el horno a 350° F. Mueve la rejilla del horno a la posición más baja.
- CALIENTA el azúcar en una cacerola pequeña muy resistente a fuego medio bajo, mezclando constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y quede de color caramelo. Vierte rápidamente en un molde redondo para hornear de 9 pulgadas; esparciendo hasta cubrir toda la base.
- BATE la leche condensada azucarada, las yemas de huevo, los huevos, el queso crema, el extracto de vainilla y la ralladura de limón en un tazón mediano a baja velocidad.
- CALIENTA la leche evaporada, la crema de coco y el coco en una cacerola pequeña a fuego bajo; no hervir.
- VIERTE un poco de la mezcla e leche en la mezcla del huevo y remover. Añadir poco a poco la mezcla de leche restante, removiendo constantemente y con cuidado a fin de no cuajar los huevos, Vierte en el molde. Coloca el molde en una bandeja a Baño María; llena la bandeja con agua tibia a 1 pulgada de profundidad.
- HORNEA durante 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retira el flan del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de metal. Refrigerar por 4 horas o durante la noche.
- PARA SERVIR: Pasa un cuchillo pequeño alrededor del borde del molde. Pon un platón sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que se suelte el flan. El caramelo forma la salsa.
- CONSEJO DEL CHEF: Si deseas, decora con una cáscara de limón rallada O CON CUALQUIER FRUTA COMO FRESAS.
